調味料としてのハーブ

ハーブが調味料かというところに疑問がありますが、ここでは料理の中での役割が調味料と似ているという観点から調味料の仲間として紹介します。

ハーブと一言で言っても元来調味料のように使われる草のことを指すのではなく、ヨーロッパにおいて草全般を意味していて、当然その中には調味料のように食用として利用できるももの、調味料としては使えないが香りを楽しめるもの、薬草として使用できるもの、そして薬草の中には毒性のあるものや、幻覚症状などを引起すような法律で規制されているものもあります。

ですからハーブは元々ラテン語なのでヨーロッパで「ハーブ」と言う言葉を使うときは少し気にかけておいたほうがよいかもしれませんね。